Menü Barrique

Amuse-Bouche

***

Bunte Melone mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse und Avocado

***

Perlgraupen Risotto mit Fenchel Texturen

***

Kartoffelravioli mit Artischockel und Soße Pistou

***

Möhren à l'Orange

***

Zucchini Blüte auf Brenschelbacher Linsen mit Rauchpaprika

***

Oeufs à la neige mit Pfirsich

oder

3 Stück Käse vom Neukahlenberger Hof

***

Himbeer Joghurette

oder

Blaubeerpfannkuchen

***

Süsses Finale

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Dibbelabbes mit Tartar und Senf

- Flamm Gollensteiner - Gans Passionsfrucht -

Landbrot - Reh und Feige - Ei mit Spinat und Périgord Trüffel -

Macaron und Ballweiler Saibling

***

Thunfisch mit Langustine, Bunte Bete und Avocado 

***

Hummer mit Mini Gefüllter und Fenchel

***

Steinbutt mit Artischocken und Soße Pistou

***

Ente à L´Orange

***

Elsässer Taubenbrust mit Lauchgewächsen und Zwetschgen-Röster

oder

Herford Rinderfilet mit Brenchelbacher  Linsen und Rauch-Paprika 

***

Oeufs à la neige  mit Pfirsich

oder

3 Stück Käse vom Neukahlenberger Hof

***

Himbeer Joghurette

oder

Blaubeerpfannkuchen

***

Süsses Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen