Menü Barrique

Amuse-Bouche

***

Bunte Bete mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse und Avocado

***

Perlgraupen Risotto mit Fenchel Texturen

***

Kartoffelravioli mit Artischockel und Soße Pistou

***

Möhren à l'Orange

***

Gefüllte Zucchini auf Brenschelbacher Linsen mit Rauchpaprika

***

Flambierte Tarte Tatin

oder

3 Stück regionaler Käse mit Herbstfrüchte-Chutney

***

Himbeer Joghurette

oder

Blaubeerpfannkuchen

***

Petits Fours

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Cornetto mit Tartar und Senf

- Flamm Gollensteiner - Gans Passionsfrucht -

Landbrot - Reh und Feige - Ei mit Spinat und Périgord Trüffel -

Macaron und Ballweiler Saibling

***

Jabkobsmuschel mit Langustine, Bunte Bete und Avocado 

***

Hummer mit Mini Gefüllter und Fenchel

***

Steinbutt mit Artischocken und Soße Pistou

***

Ente à L´Orange

***

Elsässer Taubenbrust mit Lauchgewächsen und Zwetschgen-Röster

oder

Herford Rinderfilet mit Brenchelbacher  Linsen und Rauch-Paprika 

***

Flambierte Tarte Tatin

oder

3 Stück regionaler Käse mit Herbstfrüchte-Chutney

***

Himbeer Joghurette

oder

Blaubeerpfannkuchen

***

Petite Fours

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen