Kleine Salatschüssel 

Mit Rohkost und Blattsalaten, Gartenkresse und Brotchips
6,00 €

                      

Tafelspitzessenz                                                                                   

Mit Markklößchen und Mini Ravioli 8,00 €

 

Unsere Fischsuppe  "Saar Schiffer"                                                                                  

mit Tomatencroustinis und Aioli 10,00 €

 

Herbstsalat mit Kürbis-Pils-Quiche                

Kürbiskernen und Kräuter-Vinaigrette 10,00 €

                                                    

Feldsalat mit gebackenen Feigen, Wildschweinschinken        

mit Walnüssen, Sonnenradkäse vom Hobel 12,00 €

 

Mango Carpaccio mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse          

Avocado und eingelegter Bunter Bete 14,00 €

 

Kartoffelravioli mit Bio Frischkäse-Kürbis-Füllung 

Mit Herbstpilzen und Brenschelbacher Le Puy Linsen 14,00 €

                                                                   

Bretonische Austern „Fine de Claire“                               

6,9 oder 12 St. Mit Himbeer Vinaigrette, Zitrone und Ofencroustini               Stück 3,00 €

               

Assiette Gourmande               

Variation von Vorspeisen Leckereien …
18,00 €

                                                                           

Fruits de Mer vom Pariser Grossmarkt – Kalt-Warm –              

Auster fine de Claire, Muscheln, Crevettes rosées, Scampi, Pulpo           

und Coquille St. Jacques
20,00 €

 

Bällchen von Brenschelbacher "Le Puy" Linsen

mit eingelegtem Kürbis, Herbstpilzen und Landnudeln                                              
19,00 €

                                     

Cordon Bleu vom Freilandhuhn mit Böckweiler Münster

mit zartem Schinken und selbstgemachten Pommes Frites 20,00 €

 

Original Wiener Schnitzel vom Kalb in milder Salzbutter gebraten  

mit Preiselbeeren, Gurkensalat und selbstgemachten Pommes Frites 23,00 €

                     

Kalbsbäckchen, 5 Stunden niedergegart 

mit Bratapfel-Rotkraut und Birnentopfenknödel 25,00 €

 

Rückensteak vom Limousinrind mit Pommery Senf-Petersilienkruste  

mit Bibelsches-Bohnen und Röstkartoffeln 26,00 €

                                                                                       

Schottischer Wildlachs mit Kürbis-Mango-Ingwer Kruste

mit Gemüsejulienne und Landnudeln 27,00 €

                                                                                        

Filet von der Dorade - kross gebraten mit Soße "Pistou"

mit Spinacino, Kirschtomaten und Röstkartoffeln 29,00 €

        

Hämmerle’s Lamm mit frischen  Kräutern gratiniert

Carré und Keule mit eingelegtem Kürbis und Röstkartoffeln 29,00 €

 

Hereford Rinderfilet mit grünem Pfeffer und Ziegenfrischkäse 

mit sautierte Trauben, Bibbelsches-Bohnen und Röstkartoffeln 31,00 €

 

Entrecôte (Dry Aged) aus Oberwürzbach mit Röstzwiebeln

Grillgemüse und selbstgemachten Pommes Frites 33,00 €

3 Kugeln hausgemachtes Eis und Sorbet  nach Wahl

Basilikum Minze Sorbet *** / Flugmango Ingwer Sorbet *** / Matcha Tee Sorbet ***

Himbeer-Bääm *** / Vanille Macaron Eis *** / Weisser Pfirsich mit Salzkaramell ***

mit Früchten der Saison und Schlagsahne 7,00 €

 

Das Beste aus unserer Patisserie

Mit Crème Brûlée, Küchlein, Sorbet, Moelleux und Früchte 11,00 €

 

Kleine Käsevariationen aus dem Bliesgau und Frankreich        

Neukahlenberger Hof, Birkenhof und Affineur Waltmann                  10,00 €

 

& Die Desserts aus den Menüs

 

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse vom Birkenhof in Nassweiler, Kuhkäse vom Neu Kahlenberger Hof in Böckweiler, Wild - Wildkammer Gänssteigerhof in Mimbach, Lamm von der Schäferei Uhl in Webenheim, Saibling von Michael Stumpf in Ballweiler, Entrecôte von der Metzgerei Petermann in Oberwürzbach, Öle und Essige von Bliesgau Öhlmühle in Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel in Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels in Alschbach

 

Ungetrübter Genuss

Um Ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen