Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Bunte Bete mit Avocado und karamellisiertem Ziegenfrischkäse

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Schwarzwurzel-Piccata mit grünem Spargen, Hanf und Bärlauch

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Kartoffelravioli mit Artischocke

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Ricotta Teigtaschen mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Brokkoliragout mit Petersilienwurzel und Mini Orangen

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Gebackene Mangold auf Brenschelbacher Linsen

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Böckweiler Cheesecake mit Rhabarber und Erdbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Unsere Birne Hélene

oder

Blaubeerpfannkuchen

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Süßes Finale

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Landbrot - Reh und Feige-

Ei mit Spinat und Périgord Trüffel

Macaron und Ballweiler Saibling

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Jakobsmuschel mit Langustine, Bunte Bete und Avocado 

oder

Gänseleber mit Passionsfrucht und Fermentiertem Pfeffer

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Hummer mit Saarländischem Gefüllten und Artischocke

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Steinbutt mit grünem Spargel, Hanf und Bärlauch

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Ente à L´Orange

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Räucherpaprika

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Elsässer Taubenbrust mit Lauchgewächsen und Zwetschgen-Röster

oder

Empfehlung vom Chef

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Böckweiler Cheesecake mit Rhabarber und Erdbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Unsere Birne Hélene

oder

Blaubeerpfannkuchen

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Süßes Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen