Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Salat von Frühlingsgemüse mit Ziegenfrischkäse

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Spinat Gnocchi mit Artischocken und Tomaten

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LePuy Linsenbällchen mit Grünem Spargel und Steinpilzen

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Wurzelgemüse mit Rote Bete und Meerrettich

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Kartoffelravioli mit grünen Bohnen und Perlzwiebeln

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Sushi

oder

3 Stück Käse von  unserem Wagen

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Erdbeeren mit Wein und Schokolade

oder

Johannisbeeren mit weissem Pfirsich und Salzkaramell

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Süßes Finale

Käse vom Neukalenbergerhof in Böckweiler, Saibling von Michael Stumpf aus Ballweiler, Quarta Kartoffeln von  Familie Schwarz in Webenheim, Ziegenfrischkäse Erzeugnisse vom Birkenhof in Nassweiler, Blieswiesen Lamm von der Schäferei Uhl in Webenheim, ÖL Erzeugnisse von der Bliesgau ölmühle in Bliesransbach, Wild von Jäger Sonn und Schwarz Mimbach,  Wurst und Schinken Spezialitäten von der Bio Metzgerei Weller in Assweiler und Metzgerei Petermann Oberwürzbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Karottenbrot - Himmel und Erde-

Ei mit Bettsächer und Perigord Trüffel

Macaron mit Ballweiler Saibling

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Thunfisch mit Ziegenfrischkäse, Mango und Avocado

Oder

Gänseleber mit Passionsfrucht und Pfeffer Melange Noir

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Saarländischer Gefüllter mit Hummer

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Wilder Steinbutt mit Grünem Spargel und Steinpilzen

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Tafelspitz mit Wurzelgemüse, rote Bete und Meerrettich

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Räucher-Paprika

Oder

Elsässer Taubenbrust mit Spitzkohl und Zwetschgenröster

Oder

Empfehlung vom Chef

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Sushi

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Erdbeeren mit Wein und Schokolade 

oder

Johannisbeeren mit weissen Pfirsich und Salzkaramell

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Süßes Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen