Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Bunte Bete mit Avocado mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse

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Bettsächer Gnocchi mit Pfälzer Spargel

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LePuy Linsenbällchen mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Wurzelgemüse mit Morscheln und Petersilie

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Bunte Teigtaschen mit Sellerie und grüne Bohnen

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Böckweiler Cheesecake mit Pfirsich und Himbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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das Rhône Tal

oder

Rhabarber mit Baiser und Erdbeeren

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Süßes Finale

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Karottenbrot - Himmel und Erde-

Ei mit Spinat, Böckweiler Schinken und Périgord Trüffel

Macaron und Ballweiler Saibling

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Jakobsmuschel mit Langustine, Avocado und bunter Bete

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Gänseleber mit Kirsche und Mocca

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Saarländischer Gefüllter mit Hummer 

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Steinbutt mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Ochsenschwanz mit Morscheln und Petersilie

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Aubergine

Oder

Elsässer Taubenbrust mit Spitzkohl und Zwetschgenröster

Oder

Empfehlung vom Chef

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Böckweiler Cheesecake mit Pfirsisch und Himbeeren

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Das Rhône Tal 

oder

Rhabarber mit Baiser und Erdbeeren

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Süßes Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen