Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Salat von Herbstgemüse mit Ziegenfrischkäse

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Spinat Gnocchi mit Artischocken und Räucher-Paprika

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LePuy Linsenbällchen mit eingelegtem Kürbis und Steinpilzen

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Wurzelgemüse mit Rote Bete und Meerrettich

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Kartoffelravioli mit Pfifferlingen

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Sushi

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3 Stück Käse vom Wagen

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Mango mit Himbeeren und Schokolade

oder

Johannisbeeren mit weissem Pfirsich und Salzkaramell

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Süßes Finale

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Karottenbrot - Himmel und Erde-

Ei mit Spinat, Wildschweinschinken und Perigord Trüffel

Macaron und Ballweiler Saibling

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Jakobsmuschel mit Langustine, Avocado und bunter Bete

Oder

Gänseleber mit Passionsfrucht und Pfeffer Melange Noir

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Saarländischer Gefüllter mit Hummer und soße Barigoule

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Wilder Steinbutt mit eingelegtem Kürbis und Steinpilzen

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Markklößchen mit Petersilie, rote Bete und Meerrettich

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Aubergine

Oder

Elsässer Taubenbrust mit Pfifferlingen und Zwetschgenröster

Oder

Empfehlung vom Chef

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Sushi

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Rhône Tal 

oder

Blaubeer Pfannkuchen

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Süßes Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen