Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Bunte Bete und Avocado mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse

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Spinat Gnocchi mit grünem Spargel

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LePuy Linsenbällchen mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Wurzelgemüse mit Rote Bete und Meerrettich

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Kartoffelravioli mit Sellerie und grüne Bohnen

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Mango Sushi

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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das Rhône Tal

oder

Blaubeer Pfannkuchen

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Süßes Finale

Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Karottenbrot - Himmel und Erde-

Ei mit Spinat, Böckweiler Schinken und Périgord Trüffel

Macaron und Ballweiler Saibling

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Jakobsmuschel mit Langustine, Avocado und bunter Bete

Oder

Gänseleber mit Rhabarber und Staudensellerie

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Saarländischer Gefüllter mit Hummer 

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Steinbutt mit Artischocken und Vadouvan Jus

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Markklößchen mit Petersilie, rote Bete und Meerrettich

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Aubergine

Oder

Elsässer Taubenbrust mit Spitzkohl und Zwetschgenröster

Oder

Empfehlung vom Chef

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Mango Sushi

oder

3 Stück Käse vom Wagen

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Das Rhône Tal 

oder

Blaubeer Pfannkuchen

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Süßes Finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen