Menü Barrique
Amuse-Bouche
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Bunte Bete mit Avocado und karamellisiertem Ziegenfrischkäse
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LePuy Linsenbällchen mit Sosse Pistou
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Ricotta Teigtaschen mit Artischocken und Vadouvan Jus
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Brokkoli mit Petersilienwurzel und Mini Orangen
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Gebackene Mangold auf Brenschelbacher Linsen
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Böckweiler Cheesecake mit Pfirsich und Himbeeren
oder
3 Stück Käse vom Wagen
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Délices von Valrhona Schokolade, Birne und Rotwein
oder
Blaubeerpfannkuchen
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Süßes Finale
Menü komplett | 88,00 € |
Menü komplett OHNE LINSEN BÄLLCHEN oder Teigtaschen | 80,00 € |
Unsere Regionalen Erzeuger: Ziegenfrischkäse -Birkenhof Nassweiler / Kuhkäse- Neu Kahlenberger Hof Böckweiler / Wild - Wildkammer Gänssteigerhof Mimbach / Lamm -Schäferei Uhl Webenheim / Saibling- Michael Stumpf Ballweiler / Entrecôte- Metzgerei Petermann Oberwürzbach / Brot- Anstadt Aßweiler / Kartoffeln- Familie Stefan Müller Webenheim, Öle und Essige von Bliesgau Ölmühle Kleinblittersdorf, Linsen von Familie Brengel aus Brenschelbach, Wildschweinschinken vom Gut Lindenfels Alschbach
Tartar mit Senf
Auster „Ferdinand“ – Flamm Gollensteiner – Tomatenbrot - Reh und Feige-
Ei mit Spinat und Périgord Trüffel
Macaron und Ballweiler Saibling
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Jakobsmuschel mit Langustine, Bunte Bete und Avocado
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Gänseleber mit Passionsfrucht und Fermentiertem Pfeffer
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Hummer mit Crèpe Bretonne
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Steinbutt mit Artischocken und Vadouvan Jus
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Ente à L´Orange
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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Zucchiniblüten
oder
Hirschkalbrücken mit Rotkraut und Zwetschgen-Röster
oder
Empfehlung vom Chef
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Böckweiler Cheesecake mit Pfirsisch und Himbeeren
oder
3 Stück Käse vom Wagen
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Délices von Valrhona Schokolade, Birne und Rotwein
oder
Blaubeerpfannkuchen
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Süßes Finale
Menü Barrique komplett | 98,00 € |
Menü Barrique ohne Hummer oder ohne fisch | 90,00 € |
Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an
Ungetrübter Genuss
Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es für uns wichtig, dass Sie uns Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen