Menü Barrique

Amuse-Bouche

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Karamellisierter Ziegenfrischkäse mit Rettich, Mango und Ingwer

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Brokkoli falafel mit Tomatensugo und bretonische Artischocken

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Kartoffelravioli mit jungen Erbsen und Pfifferlingen

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Wurzelgemüse mit rote bete und Meerrettich

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Gegrillte Zucchini mit Brenschelbacher Linsen und Räucher-Paprika

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3 Stück Käse zur Auswahl von  unserem Wagen

oder

Délces von Kirsche und Vanille Macaron Eis

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Grüner tee, Limone und Valrhona Schokolade

oder

Fruchtiger Bliesgau 2017

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Süßes finale

Käse vom Neukalenbergerhof in Böckweiler, Saibling von Michael Stumpf aus Ballweiler, Quarta Kartoffeln von  Familie Schwarz in Webenheim, Ziegenfrischkäse Erzeugnisse vom Birkenhof in Nassweiler, Blieswiesen Lamm von der Schäferei Uhl in Webenheim, Walnussöl von der Bliesgau ölmühle, Wild von Jäger Sonn und Schwarz Mimbach,  Wurst und Schinken Spezialitäten von Bio Metzgerei Weller

Assweiler und Metzgerei Petermann Oberwürzbach

Tartar mit Senf

Auster „Ferdinand“ – Flamm Münster – Macaron- Himmel und Erde- Ei

BAllweiler Saibling mit Büffelmozzarella und Avocado

Gazpacho mit melone und Fetarella

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 2 x Langustine mitRettich, Mango und Rosa Ingwer

Oder

Gänseleber mit grünem Apfel und Nassweiler  Ziegenfrischkäse

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Hummer  und die Bretagne  

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Wilder Steinbutt mit jungen Erbsen, Pfifferlingen und Riccota

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Tafelspitz mit Wurzelgemüse, rote Beete und Meerrettich

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Blieswiesenlamm mit Brenschelbacher Linsen und Räucher-Paprika

Oder

Elsässer Taubenbrust à l'Orange

Oder

Empfehlung vom Chef

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3 Stück Käse zur Auswahl von unserem Wagen

Oder

Délices vo Kirsche und Vanille Macaron Eis

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grüner Tee, Limone und Valrhona Schokolade

Oder

Fruchtiger Bliesgau 2017

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Süßes finale

Gerne bieten wir ihnen eine Weinbegleitung zu ihren einzelnen Gängen an

Ungetrübter Genuss

Um ihnen einen schönen Aufenthalt zu gewährleisten ist es uns wichtig, dass Sie uins Ihre Unverträglichkeiten / Allergien vor der Bestellung mitteilen